Ausgefallen und köstlich: Grüner Salat mit Wassermelone

Salate sind alles andere als langweilig! Bei kaum einer Speise kann man so kreativ sein, wie bei Salaten (mehr dazu findest du in unserem Blog Artikel über spannende Salate). Abwechslungsreich und gesund beenden wir den Juni mit einem ausgefallenen Salatrezept – Wassermelonenfans werden diese süße Vitamin-Bombe lieben!

Zutaten für ca. 2 Personen:

etwa 300 Gramm Wassermelone (gewürfelt)

½ rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

½ Häuplsalat oder Eisbergsalat

3 Radieschen

1 Handvoll Sojasprossen

1 EL Balsamico Essig

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Minze oder Pinienkerne nach Belieben

Zubereitung:

Den grünen Salat grob schneiden, die Radieschen in Scheiben aufschneiden und mit der roten Zwiebel vermengen, die gewürfelte Wassermelone hinzugeben. Essig und Öl mit einer kleinen Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen und zum Schluss mit den Sojasprossen bestreuen. Nach Belieben kann man den sommerlichen Salat noch mit Pinienkernen oder frischer Minze verfeinern.

Lasst es euch schmecken!